A importância de um bom relacionamento interpessoal
Defende-se a tese de que a valorização das pessoas que estão inseridas na organização se dá quando sua administração consegue gerar e manter a motivação no ambiente de trabalho, desenvolvendo a habilidade da comunicação e a auto-estima. Isto porque qualquer organização é composta de pessoas e, ainda que pareça óbvio ou simplista, o relacionamento interpessoal e social é permeado pela diversidade dos seres humanos com suas características individuais, cada qual com com seus sentimentos, desejos e receios.
Esta valorização deve ser praticada pelos líderes, independente do seu cargo dentro da organização, pois líderes são aqueles que conseguem influenciar equipes através do seu estilo de atuação, obtendo não só um bom desempenho, mas também o comprometimento.
A valorização em questão pode acontecer facilmente com a realização de reuniões, com a prática do saber ouvir e compartilhar idéias, com a transparência no estabelecimento de metas e acompanhamento das mesmas.
Os principais conflitos surgem quando uma equipe é composta por pessoas que possuem estilos e necessidades diferentes, ai sim o líder tem que ter habilidade para conhecer individualmente quem faz parte deste grupo e proporcionar conversas e estímulos individuais, a fim de obter um bom resultado final.
Temos que levar em consideração também as variáveis da própria organização, em que estão inclusos o clima, a cultura e as normas da empresa.
Mas sobretudo a solidariedade quando exercida pelo alto nível da Direção influenciará positivamente na produtividade dos grupos, refletindo no bom relacionamento interpessoal.
Havendo dificuldade, seja por parte do líder ou do liderado, nada como a observação atenta do convívio social e as experiências compartilhadas dentro da empresa para indicarem a necessidade de melhorar as relações internas da organização.
Algumas dicas:
* Saber ouvir, ou seja, receber a mensagem e interpretá-la adequadamente. E o mais importante: ouvir sem preconceito o outro e não ouvir apenas o que se quer ouvir.
* Saber transmitir, falar, sinalizar a mensagem para que ela seja adequadamente interpretada por quem a recebe.
* Saber a hora certa de elogiar, dar um feed back construtivo e avaliar a performance individual e grupal.
* Estar disponível para desenvolver pontos fracos e fortalecer os pontos fortes estimulando ao crescimento.
O trabalho do Administrador-líder é, mais do que nunca, uma prática social, uma capacidade de viver junto e em harmonia, além de cooperar com todos os atuantes da empresa.
terça-feira, 1 de junho de 2010
• ALIMENTOS SAUDÁVEIS
Iogurte - Meu lema é "um iogurte por dia". Carregado com nutrientes, como o cálcio construtor de ossos sadios, proteínas, vitaminas B e bactérias que auxiliam a ter um sistema imunológico saudável e colocam nosso trato gastro-intestinal na linha. Um grande alimento ou lanche portável e fácil de encontrar.
Aveia - Sim, aveia! É uma grande fonte de energia de longa duração, cheia de vitaminas e minerais benéficos para o coração (não somente um slogan, mas cientificamente comprovado).
Salmão - Mais rico em gorduras que os outros peixes, porém uma gordura que é essencial para nossa pele, cérebro, coração e artérias. O que mais poderíamos pedir de uma comida gordurosa e saborosa?
Legumes - São alimentos que provêm muita energia, vitaminas e minerais, assim como uma proporção quase igual de proteínas de qualidade incluídas na lista de alternativa para carnes. Legumes também contêm uma grande proporção de fibras solúveis e insolúveis, fitoquímicos que combatem doenças e, como a aveia, provêm energia de longa duração.
Repolho - Ok, posso escutar agora, argh repolho? Repolho é um vegetal crucífero como brócolis, couve-flor e couve-de-bruxelas. Escolhi o repolho por causa da sua versatilidade. Vegetais crucíferos contêm vários fitoquímicos que combatem câncer, assim como vários outros nutrientes. Repolho pode ser comido inteiro ou cortado, cru ou cozido, e ainda pode ser adicionado a sopas, saladas e sanduíches. Eu adiciono repolho vermelho todos os dias à minha salada.
Tomate - O tomate cozido recentemente recebeu fama por sua grande quantidade de licopeno, um fitoquímico que combate doenças e é especialmente conhecido por ajudar a combater o câncer de próstata. E, já que o tomate é tão popular, versátil, amplamente disponível por todo o ano, eu o classifico como uma superestrela. Beba suco de tomate (um ótimo supressor de apetite natural) e coma muito molho de tomate.
Batata doce - Cheia de amido, doce e carregada de carotenóides, vitamina C e vitaminas B, a batata tem apenas em torno de 120 calorias para cada 12 centímetros. Se formos criativos, podemos ter a batata de várias formas como uma mini-refeição ou lanche.
Pipoca - Você deve estar indagando, pipoca? Sim, alimentos de lanche são importantes e a pipoca encabeça a lista. Com poucas calorias, muito pouca gordura (se estourada com ar quente), e ainda leva muito tempo para ser comida (bom para os que gostam de estar sempre comendo). Pipoca tem a maior quantidade de fibras para um alimento de lanche também. Não a coma somente no cinema!
Queijo cottage - Tudo bem, isso dá 11 alimentos, porém não pude resistir. Adoro queijos, e o cottage é um bom substituto para o queijo de cabra na salada, ricota no prato de massas e o queijo no omelete. Ainda posso adicionar o queijo cottage à aveia ou fazer minha receita de salada com pouca gordura com ele. Queijo cottage é rico em proteína, cálcio, e quando escolhemos o tipo com pouca gordura temos uma grande fonte de laticínio rico em cálcio. Vamos dar uma chance ao queijo cottage?
Então aí estão somente alguns alimentos que entraram na lista para serem ingeridos mais freqüentemente, o que provavelmente é mais fácil do que seguir a lista dos maus alimentos deliciosos que não podemos comer.
• ANÁLISE DE PROTEÍNAS
Proteínas:
Definição: Macromoléculas compostas de vários AMINOÁCIDOS unidos por ligações covalentes denominadas LIGAÇÕES PEPTÍDICAS
Classificação:
Quanto à composição:
Simples
Conjugadas com compostos não-aminoácidos (ex. fosfoproteínas)
Quanto à estrutura:
Globulares (ex. imunoglobulinas)
Fibrosas (ex. colágeno)
Conjugadas com grupamentos não protéicos (ex. hemoglobina)
Quanto à Função biológica
Elementos estruturais (colágeno) e sistemas contráteis;
- Armazenamento (ferritina);
- Veículos de transporte (hemoglobina);
- Hormônios;
- Enzimática (lipases);
- Nutricional (caseína);
- Agentes protetores (imunoglobulina); ETC...
Quanto à Solubilidade:
Hidrofílicas
Hidrofóbicas
O conteúdo de proteínas nos alimentos é muito variável sendo que as principais fontes são alimentos de origem animal e as leguminosas (feijão, soja,favas, etc)
Análise de Proteínas:
Há vários métodos de análise. Não existe um método capaz de quantificar absolutamente o conteúdo de proteína em nenhum tipo de amostra. Todos os métodos nos dão o conteúdo estimado de proteína. Isto ocorre por vários fatores que estão ligados às características de cada método. Alguns dosam proteínas baseados em características ou reações com aminoácidos específicos. Outros pela presença das ligações peptídicas. O método oficial da AOAC (Associaton of Official Analytical Chemists) é o método de Kjeldahl, baseado na quantificação do Nitrogênio protéico total.
Princípio do método:
Digestão das proteínas com H2SO4 na presença de um catalisador (CuSO4) que acelera a oxidação da matéria orgânica e conversão de todo o nitrogênio da amostra em (NH4)2SO4. Grande quantidade de K2SO4 também é adicionada na mistura de digestão com o intuito de elevar o ponto de ebulição do H2SO4 de 337oC para mais de 400oC e, assim, tornar a digestão das proteínas mais eficiente.
Neutralização com NaOH e formação de amônea (NH3) que é Destilada, no aparelho de Kjeldahl, e recolhida em um frasco contendo uma solução de ácido bórico (H3BO3), para obtenção do borato de amônio (NH4)H2BO3.
Titulação do (NH4)H2BO3 com ácido clorídrico (HCl) formando ácido bórico e cloreto de amônio (NH4Cl). O ponto de viragem (mudança de cor de verde para violeta fraco) do indicador vermelho de metila/azul de metileno, marca o ponto de equivalência entre o conteúdo de (NH4)H2BO3 e o HCl usado na titulação. A relação de equivalência entre o conteúdo de HCl gasto na titulação e conteúdo de Nitrogênio na amostra permite calcular o conteúdo de proteína.
1 Eq HCl _____________ 1 Eq Nitrogênio
1N (1Eq/1000 mL) _____ 14 g Nitrogênio
1N (1mL) ____________ 0,014g Nitrogênio
0,1N (1mL) ___________ 0,0014g Nitrogênio
Logo:
1mL (0,2N) __________ 0,0028g Nitrogênio
Vol. de HCl __________ Xg Nitrogênio
Para calcular o conteúdo de proteína é necessário converter o conteúdo de N aplicando o fator 6,25
O fator é baseado no conteúdo de N presente na maioria das proteínas, que é de 16%, ou seja:
1g de proteína ---- 100%
X g de Nitrogênio ---- 16%
X = 16/100 = 0,16 g de nitrogênio
Ou multiplicando 0,16g por 6,25 = 1 g de proteína
O fator 6,25 é um fator médio para a maioria das proteínas. No cálculo do conteúdo de proteínas para certos alimentos podem ser utilizados fatores mais precisos, determinados empiricamente:
% de N na proteína Fator
Ovo ou carne 16,0 6,25
Leite 15,7 6,38
Trigo 18,76 5,33
Milho 17,70 5,65
Aveia 18,66 5,36
Soja 18,12 5,52
Arroz 19,34 5,17
Vantagens
• Aplicável a todos os tipos de alimentos
• Relativamente simples
• Não é caro
• Preciso. Trata-se de um método oficial para a determinação de proteínas
• Vem sendo modificado para análise de microgramas de proteína (micro Kjeldhal)
Desvantagens
• Mede Nitrogênio orgânico total, não apenas nitrogênio de proteínas (pode haver N derivado de ácidos nucléicos, vitaminas, uréia, nitratos e nitritos e outras fontes, levando à superestimação do conteúdo protéico)
• Demorado
• É menos preciso que o método do biureto
• Utiliza
Definição: Macromoléculas compostas de vários AMINOÁCIDOS unidos por ligações covalentes denominadas LIGAÇÕES PEPTÍDICAS
Classificação:
Quanto à composição:
Simples
Conjugadas com compostos não-aminoácidos (ex. fosfoproteínas)
Quanto à estrutura:
Globulares (ex. imunoglobulinas)
Fibrosas (ex. colágeno)
Conjugadas com grupamentos não protéicos (ex. hemoglobina)
Quanto à Função biológica
Elementos estruturais (colágeno) e sistemas contráteis;
- Armazenamento (ferritina);
- Veículos de transporte (hemoglobina);
- Hormônios;
- Enzimática (lipases);
- Nutricional (caseína);
- Agentes protetores (imunoglobulina); ETC...
Quanto à Solubilidade:
Hidrofílicas
Hidrofóbicas
O conteúdo de proteínas nos alimentos é muito variável sendo que as principais fontes são alimentos de origem animal e as leguminosas (feijão, soja,favas, etc)
Análise de Proteínas:
Há vários métodos de análise. Não existe um método capaz de quantificar absolutamente o conteúdo de proteína em nenhum tipo de amostra. Todos os métodos nos dão o conteúdo estimado de proteína. Isto ocorre por vários fatores que estão ligados às características de cada método. Alguns dosam proteínas baseados em características ou reações com aminoácidos específicos. Outros pela presença das ligações peptídicas. O método oficial da AOAC (Associaton of Official Analytical Chemists) é o método de Kjeldahl, baseado na quantificação do Nitrogênio protéico total.
Princípio do método:
Digestão das proteínas com H2SO4 na presença de um catalisador (CuSO4) que acelera a oxidação da matéria orgânica e conversão de todo o nitrogênio da amostra em (NH4)2SO4. Grande quantidade de K2SO4 também é adicionada na mistura de digestão com o intuito de elevar o ponto de ebulição do H2SO4 de 337oC para mais de 400oC e, assim, tornar a digestão das proteínas mais eficiente.
Neutralização com NaOH e formação de amônea (NH3) que é Destilada, no aparelho de Kjeldahl, e recolhida em um frasco contendo uma solução de ácido bórico (H3BO3), para obtenção do borato de amônio (NH4)H2BO3.
Titulação do (NH4)H2BO3 com ácido clorídrico (HCl) formando ácido bórico e cloreto de amônio (NH4Cl). O ponto de viragem (mudança de cor de verde para violeta fraco) do indicador vermelho de metila/azul de metileno, marca o ponto de equivalência entre o conteúdo de (NH4)H2BO3 e o HCl usado na titulação. A relação de equivalência entre o conteúdo de HCl gasto na titulação e conteúdo de Nitrogênio na amostra permite calcular o conteúdo de proteína.
1 Eq HCl _____________ 1 Eq Nitrogênio
1N (1Eq/1000 mL) _____ 14 g Nitrogênio
1N (1mL) ____________ 0,014g Nitrogênio
0,1N (1mL) ___________ 0,0014g Nitrogênio
Logo:
1mL (0,2N) __________ 0,0028g Nitrogênio
Vol. de HCl __________ Xg Nitrogênio
Para calcular o conteúdo de proteína é necessário converter o conteúdo de N aplicando o fator 6,25
O fator é baseado no conteúdo de N presente na maioria das proteínas, que é de 16%, ou seja:
1g de proteína ---- 100%
X g de Nitrogênio ---- 16%
X = 16/100 = 0,16 g de nitrogênio
Ou multiplicando 0,16g por 6,25 = 1 g de proteína
O fator 6,25 é um fator médio para a maioria das proteínas. No cálculo do conteúdo de proteínas para certos alimentos podem ser utilizados fatores mais precisos, determinados empiricamente:
% de N na proteína Fator
Ovo ou carne 16,0 6,25
Leite 15,7 6,38
Trigo 18,76 5,33
Milho 17,70 5,65
Aveia 18,66 5,36
Soja 18,12 5,52
Arroz 19,34 5,17
Vantagens
• Aplicável a todos os tipos de alimentos
• Relativamente simples
• Não é caro
• Preciso. Trata-se de um método oficial para a determinação de proteínas
• Vem sendo modificado para análise de microgramas de proteína (micro Kjeldhal)
Desvantagens
• Mede Nitrogênio orgânico total, não apenas nitrogênio de proteínas (pode haver N derivado de ácidos nucléicos, vitaminas, uréia, nitratos e nitritos e outras fontes, levando à superestimação do conteúdo protéico)
• Demorado
• É menos preciso que o método do biureto
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